Вітамінка

Правильне харчування, лікувальні дієти і вітаміни
ГоловнаВітамін В3 (Ніацин)Нова їжа — нова болезнь

Нова їжа — нова болезнь

Багато вже було сказано про ті культурні і фізичні зміни, які сталися як в Старому, так і в Новому Світлі після того, як Колумб і інші європейські мандрівники відкрили Європі Західну півкулю для співпраці (і воєн). Для багатьох корінних жителів Америки ці відкриття обернулися хворобами із смертельним результатом, оскільки імунна система аборигенів Північної і Південної Америки була не готова до хвороб, завезених чужоземцями. Але і європейці, у свою чергу, теж постраждали від серйозних захворювань, хоча наслідки були не такими катастрофічними.

найпопулярнішим продуктом з тих, що були завезені до Європи за часів Колумба, поза сумнівом, є кукурудза.

Кукурудза вельми живильна, але Ніацин, присутній в ній, важко засвоюється людиною. Це не було проблемою для корінних американців, які готували кукурудзу з липовим соком, що перетворює Ніацин, що міститься в ній, на таку форму, яка легко всмоктується травним трактом.

Європейці ж проігнорували липовий сік в своїй кулінарії, і в тих з них, хто харчувався переважно кукурудзою, розвинулася пелагра (руйнівна хвороба, що викликається дефіцитом Ніацину).

Назва пелагра походить від італійського слова, що позначає грубу шкіру, що є одним з ознак цієї хвороби. Ранні прояви пелагри — головний біль, слабкість в м'язах, проблеми з шлунком, пронос і втрата апетиту. На пізніших стадіях шкіра стає грубою, на ліктьових згинах і колінах з'являються тріщини, шкіра починає злущуватися і відшаровуватися по всьому тілу. В роті з'являються виразки, мова стає червоною, потім відбуваються порушення в нервовій системі, і людина може з'їхати з глузду. На початку століття було виявлено, qro велика кількість людей, яких визнали психічнохворими, всього лише була хвора на пелагру.

Європейці вважали, що пелагра викликається отрутою, що міститься в кукурудзі, що відповідало тодішнім уявленням про хвороби, пов'язаних з недоліком живильних речовин. Деякі країни намагалися заборонити споживання кукурудзи. Коли вони цього добилися, хвороба відступила.

На початку історії Сполучених Штатів на хвороби, пов'язані з недоліком живильних речовин, зверталося мало уваги, можливо, тому, що ними переважно страждали люди бідні. І лише перед початком першої світової війни, коли хвороба прийняла широкі масштаби, охопивши південні штати, уряд почав інвестувати солідні суми грошей у вивчення пелагри. У 1911 і 1912 роках дві незалежні комісії вивчали це захворювання і прийшли до виводу, що воно викликається деяким таємничим мікробом.

В 1914 році лікар Суспільної служби здоров'я США Джозеф Голдбергер виявив, що хворобу можна лікувати, вводячи в їжу молоко, м'ясо і яйця. Він швидко підтвердив свою гіпотезу тим, що вилікував від пелагри дітей в сирітському притулку, поліпшивши їх дієту, а потім викликав це захворювання у ув'язнених, урізавши їх раціон.

Хоча Голдбергер привів безперечні докази своєї правоти, його порадам не послідували, і хвороба продовжила свою руйнівну подорож по стр-не, ставши головною причиною смерті. Було підраховано, пх) в кінці двадцятих років нашого століття в США було близько 250000 хворих пелагрою.

Чому люди відмовлялися від цілющих змін в своєму живленні? Деякі історики счита-fcr? що в цьому були винні убогість і потурання з боку членів уряду. Пелагра була °°лезнью бідняків, і ніхто не поклопотався про те, аби позичити грошей на боротьбу з нею.



Вітамін Н

На зорі досліджень біотвань було запропоновано назвати його вітаміном Н. Ісследователі виявили, що якщо годувати щурів переважно сирими білками яєць, у них спостерігається поразка шерсті і шкірного покриву, а потім...

Білкові добавки і ліки

препарати Протєїновиє (білкові) продавалися і продаються, оскільки чоловіки з великим задоволенням грають м'язами на пляжі перед своїми друзями і подругами. Та що чоловіки! Сьогодні багато жінок з не меншим успіхом...

Все цукру однакові

Існує багато видів Цукрів. Можливо, який-небудь вигляд корисно за інших? Що корисно: цукор-рафінад або мед, патока, коричневий цукор і інші натуральні продукти? Залишимо збоку той факт, що термін натуральність —...
Вільні радикали

речовини-окислювачі, частенько і що створюють загрозу здоров'ю, називаються вільними радикалами тому, що є електрично зарядженими обривками молекул (радикали), які розірвалися в протоплазмі кліток і готові вступити в руйнівний зв'язок з...




Облако тегов

європейці америки викликається голдбергер грошей живильних з'являються корінних кукурудза люди міститься ніацин недоліком нова пелагра початку речовин століття хвороба шкіра

Рахіт — хвороба міста

Те, що вітамін D може бути отриманий з їди або вироблений в шарі шкіри, на перших порах жахливо бентежило дослідників, що намагаються докопатися до причин дитячого рахіту — хвороби, викликаної...
Алкогольні напої

В тих, хто багато п'є, розвивається дефіцит вітаміну В і виникає маса проблем із здоров'ям. Хоча додатковий прийом вітаміну В і може їм допомогти, все-таки краще відмовитися від шкідливої звички....
Вітамінка