Вітамінка

Правильне харчування, лікувальні дієти і вітаміни
ГоловнаВітамін В3 (Ніацин)Нова їжа — нова болезнь

Нова їжа — нова болезнь

Багато вже було сказано про ті культурні і фізичні зміни, які сталися як в Старому, так і в Новому Світлі після того, як Колумб і інші європейські мандрівники відкрили Європі Західну півкулю для співпраці (і воєн). Для багатьох корінних жителів Америки ці відкриття обернулися хворобами із смертельним результатом, оскільки імунна система аборигенів Північної і Південної Америки була не готова до хвороб, завезених чужоземцями. Але і європейці, у свою чергу, теж постраждали від серйозних захворювань, хоча наслідки були не такими катастрофічними.

найпопулярнішим продуктом з тих, що були завезені до Європи за часів Колумба, поза сумнівом, є кукурудза.

Кукурудза вельми живильна, але Ніацин, присутній в ній, важко засвоюється людиною. Це не було проблемою для корінних американців, які готували кукурудзу з липовим соком, що перетворює Ніацин, що міститься в ній, на таку форму, яка легко всмоктується травним трактом.

Європейці ж проігнорували липовий сік в своїй кулінарії, і в тих з них, хто харчувався переважно кукурудзою, розвинулася пелагра (руйнівна хвороба, що викликається дефіцитом Ніацину).

Назва пелагра походить від італійського слова, що позначає грубу шкіру, що є одним з ознак цієї хвороби. Ранні прояви пелагри — головний біль, слабкість в м'язах, проблеми з шлунком, пронос і втрата апетиту. На пізніших стадіях шкіра стає грубою, на ліктьових згинах і колінах з'являються тріщини, шкіра починає злущуватися і відшаровуватися по всьому тілу. В роті з'являються виразки, мова стає червоною, потім відбуваються порушення в нервовій системі, і людина може з'їхати з глузду. На початку століття було виявлено, qro велика кількість людей, яких визнали психічнохворими, всього лише була хвора на пелагру.

Європейці вважали, що пелагра викликається отрутою, що міститься в кукурудзі, що відповідало тодішнім уявленням про хвороби, пов'язаних з недоліком живильних речовин. Деякі країни намагалися заборонити споживання кукурудзи. Коли вони цього добилися, хвороба відступила.

На початку історії Сполучених Штатів на хвороби, пов'язані з недоліком живильних речовин, зверталося мало уваги, можливо, тому, що ними переважно страждали люди бідні. І лише перед початком першої світової війни, коли хвороба прийняла широкі масштаби, охопивши південні штати, уряд почав інвестувати солідні суми грошей у вивчення пелагри. У 1911 і 1912 роках дві незалежні комісії вивчали це захворювання і прийшли до виводу, що воно викликається деяким таємничим мікробом.

В 1914 році лікар Суспільної служби здоров'я США Джозеф Голдбергер виявив, що хворобу можна лікувати, вводячи в їжу молоко, м'ясо і яйця. Він швидко підтвердив свою гіпотезу тим, що вилікував від пелагри дітей в сирітському притулку, поліпшивши їх дієту, а потім викликав це захворювання у ув'язнених, урізавши їх раціон.

Хоча Голдбергер привів безперечні докази своєї правоти, його порадам не послідували, і хвороба продовжила свою руйнівну подорож по стр-не, ставши головною причиною смерті. Було підраховано, пх) в кінці двадцятих років нашого століття в США було близько 250000 хворих пелагрою.

Чому люди відмовлялися від цілющих змін в своєму живленні? Деякі історики счита-fcr? що в цьому були винні убогість і потурання з боку членів уряду. Пелагра була °°лезнью бідняків, і ніхто не поклопотався про те, аби позичити грошей на боротьбу з нею.



Перебільшена користь

Жодної користі білкових добавок доведено не було. І ще: білок, що становить основу порошків і пілюль, зазвичай отримують з продуктів, які можна їсти з таким же успіхом і за набагато...

Селен

Основні функції в організмі: • Діє як компонент ферментів, що захищають від окислення вільними радікаламі. • Разом з вітаміном Е діє як антиоксидант. Селен захищає від: • Хвороби Кешана: захворювання...

Хімічний захист

Дослідники виявили, що, окрім своїх основних завдань по підтримці безперебійної роботи метаболічного механізму, вітаміни виконують ще і захисні функції. Найбільш примітною з них є антіоксидантная функція. День від дня ми...
Кава, чай і кока-кола

Якщо ви вживаєте напої з високим вмістом кофеїну (у цей список входять і інші напої, не лише кока-кола), то він може виводити з організму багато вітамінів, особливо водорозчинних. Крім того,...




Облако тегов

європейці америки викликається голдбергер грошей живильних з'являються корінних кукурудза люди міститься ніацин недоліком нова пелагра початку речовин століття хвороба шкіра

Цинк на належному рівні

Цинк також став вельми популярною речовиною. Оскільки його концентрація особливо велика в передміхуровій залозі, препарати з цинком продають під виглядом зміцнюючого засобу для цього органу. Підтверджень його корисності для передміхурової...
Вітамін Е і рак

Які ж ще причини викликають скептичне відношення дослідників до вітаміну Е? Перебільшені сенсаційні рекламні обіцянки виробників вітамінів виробили у багатьох учених негативне відношення до цієї живильної речовини. Деякі ділки від...
Вітамінка