Вітамінка

Правильне харчування, лікувальні дієти і вітаміни
ГоловнаВітамін ССтруктура

Структура

Відсутність вітаміну С викликає хворобу, звану цингою. В даний час, за даними Національного радого з досліджень, єдині американці, які наражаються на серйозну небезпеку розвитку цинги, — це немовлята, в чий раціон входить ісьключітельно коров'яче молоко, а також городяни старшого віку, чия дієта дуже обмежена.

Проте, як вже наголошувалося раніше, колись цинга була вельми поширеною хворобою, особливо серед моряків. Оскільки кращими джерелами вітаміну С є свіжі фрукти і овочі, команди на кораблях, де були запасені лише консервоване м'ясо і зернові, піддавалися високому ризику; в деяких випадках в результаті довгого плавання більше половини всіх моряків захворювала цингою.

Цинга є жахливою хворобою. Вітамін С необхідний для синтезу колагену — білка, що формує основну тканину, яка утримує наші зуби в яснах, сприяє регенерації шкіри, укріплює кровоносні судини, зберігає фортецю кісток і зв'язує один з одним органи. Від колагену залежить структура капілярів, так само як і правильне утворення сполучної тканини. Перестаньте вживати вітамін С протягом тривалого часу — і ваші зуби випадуть, кров виллється в подкожныегематоми, ясна розпухнуть і стануть кровоточити, кістки легко ламатимуться, шкіра стане неприємна сухою.

Як в науково-фантастичному фільмі, цинга, подібно до особливого больового ефекту, змусить все тіло розсипатися по частинах, оскільки міжклітинний "цемент", що скріплює воєдино всі органи, перестане діяти. Враховуючи жах стадій, по яких розвивається хвороба, дійсно було страшно знаходитися на борту корабля, команда якого захворіла цингою.

До рубежу сімнадцятого століття багато моряків знали, що ключ до запобігання цинзі — свіжі фрукти і овочі. Крім того, корінні жителі Північної Америки відкрили Жаку Картье спосіб вилікувати цингу за допомогою чаю з ялинової хвої (що містить вітамін С). Інші капітани тієї епохи залишили письмові свідоцтва про корисність лимонів і всіляких виробів з них. Європейське суспільство, консервативне в своїх звичках гастрономів, проте відмовлялося офіційно визнавати методи профілактики цього сьогодення бича аж до дев'яностих років вісімнадцятого століття, коли були введені правила, приписуючі морякам включати в свій денний раціон лимонний сік.



Бета-каротин

Бета-каротин не був би настільки важливий для людини, якби вона виступала лише як попередник вітаміну А. Однако дослідники показали, що перетворення на вітамін А — лише одна з його функцій....

Курчата і тіамін

Спочатку вивчення жертв бері-бері збило Ейкмана з пантелику, поки він не відмітив, що на схоже захворювання страждають курчата в пташнику, що є сусідами з лабораторією. Він спостерігав за курчатами, і...

Недолік інформації про каротини

Одній з причин недоліку інформації про каротини є неможливість порівняти дію каротинів на тварин і людину, оскільки тварини реагують на цю групу речовин абсолютно інакше. Досліджуючи в лабораторії таких тварин,...
Вітамін А

Всі хребетні, включаючи людину, вимушені отримувати вітамін А з їди, інакше вони помруть. На відміну від останніх вітамінів, жодна рослина не може синтезувати вітамін А просто так. Аби отримати достатню...




Облако тегов

вітамін зуби колагену моряків овочі органи раціон свіжі століття структура фрукти хворобою цинга

Наскільки великий ризик?

Засоби масової інформації дуже люблять обсмоктувати страхітливі історії, які черпають з медичних і дієтологичеських досліджень. Але інколи ці зухвалі занепокоєння статті перебільшують небезпеку і неправильно тлумачать її. Наприклад, ви напевно...
На дієті

Кожен, хто сидить на строгій або спеціальній дієті, повинен приймати хоч би полівітаміни. Навіть найконсервативніші дієтологи вже визнали, що ті, хто дотримується низькокалорійної дієти, недоотримують абсолютно всі вітаміни. Застереження. Не...
Вітамінка