Вітамінка

Правильне харчування, лікувальні дієти і вітаміни
ГоловнаВітамін ЕЖири правильного складу

Жири правильного складу

Хоча більшість дієтологів, фахівців з живлення і дослідників намагаються змусити нас вживати менше жирів, в жирної їжі є одна безперечна перевага — вона багата вітаміном Е, який міститься в поліненасищенних жирах, наприклад, в кукурудзяному маслі. Тобто ті, хто відмовляється від жирів, цілком імовірно, відмовляються і від вітаміну Е.

А цей вітамін, між іншим, вельми необхідний, оскільки з жирами ви поглинаєте вільні радикали, з якими вітамін Е і бореться.

Аби отримувати вітамін Е з їжею, не слідує є повністю знежирені продукти. Це, звичайно не означає, що потрібне є стільки жиру, скільки лише може переварити ваш шлунок. Проте якщо ви не їсте масло, ви неотримуєте і вітамін Е. Но не слід сподіватися лише на масло як на джерело цього вітаміну. Згідно даним Національного радого з досліджень, в м'ясі, рибі, тваринних жирах, більшості овочів і у фруктах його міститься вельми невелика кількість. Щедрим джерелом вітаміну Е є зелені овочі.

В давні роки, коли дослідження вітаміну Е ще лише починалися, було виявлено, що щури, яких годували згірклим жиром, не могли мати потомства. Згірклий жир — це окислений жир, тобто весь вітамін Е в нім витрачений на нейтралізацію окислення.

Тоді ж було відмічене, що якщо разом із згірклим жиром давати щурам салат-латук, то останній надає дію, порівнянну з дією ліків від безпліддя: щури знов знаходили здібність до відтворення. Невідомий компонент в латуку, що повернув щурам здатність розмножуватися, був згодом названий чинником X.

Незабаром було виявлене наявність чинника X не лише в латуку, але і вмаслі, отриманому з пророслої пшениці. Після того, як цей чинник був виділений в чистому вигляді, його сталі називати вітаміном Е. Его друге ім'я — Токоферол — від грецьких слів, що означають нести і дітородіння, що є данню його властивості повертати здібність до відтворення у щурів.

Врешті-решт було виявлене, що токофероли містяться в рослинних оліях, пророслій пшениці, горіхах, зернових і зелених овочах. Ці речовини назвали альфа-, бета-, гамма- і Дельта-Токоферолом. Також була виявлена група речовин, званих то-котрієноламі. Зі всіх цих речовин, що є формами вітаміну Е, найбільш активним і корисним для людини виявився Альфа-Токоферол, який в основному і присутній в їжі.

Оскільки з'ясувалося, що вітамін Е сприяє дітородінню, його відразу ж проголосили ліками від безпліддя, але наукових доказів такого впливу вітаміну Е на людський організм не існує. Тому не слід сподіватися на нього в цьому питанні.



Реальний світ вітамінів

Примітний той факт, що, незважаючи на всі дослідження в області вітамінів, проведені останніми роками, більшість доступної інформації про вітаміни заснована на чутках, домислах і припущеннях. Професор фармакології Університету в Меріленде...

Взаємодія волокон з вітамінами

Деякі люди турбуються про те, що їжа з високим вмістом волокна може перешкодити засвоєнню вітамінів. Хоча волокно може зв'язувати деякі живильні речовини і виводити їх з травного тракту, немає підстав...

Лише в овочах

Всі види волокон можуть бути виявлені лише в продуктах рослинного походження. Ні розчинний, ні нерозчинний види волокна не можуть бути розщеплені ферментами в процесі травлення. Це було причиною того, що...
Тварини і вітамін С

Досить цікавий той факт, що людина — одна з небагатьох живих істот, яким потрібно включати в свою дієту вітамін С. Большинство тварин здатні виробляти цей вітамін самі. Лише морським свинкам,...




Облако тегов

альфа безпліддя відтворення вітамін вітаміном вельми виявлене жиром згірклим здібність латуку міститься масло пшениці речовин сподіватися токоферол щури

Фолієвая кислота

На початку досліджень фолієвая кислота не піддавалася розумінню через те, що в багатьох процесах в організмі вона взаємодіє з В12. Після того, як було виявлено, що витяги вітаміну В12 з...
Все менше волокон

За останні сто років, у міру зростання популярності рафінованих продуктів харчування, кількість волокон в нашій їжі помітно зменшилася. Учені встановили, що внашому раціоні міститься удвічі менше волокон, чим в раціоні...
Вітамінка