Вітамінка

Правильне харчування, лікувальні дієти і вітаміни

Лише в овочах

Всі види волокон можуть бути виявлені лише в продуктах рослинного походження. Ні розчинний, ні нерозчинний види волокна не можуть бути розщеплені ферментами в процесі травлення. Це було причиною того, що до сімдесятих років ніхто серйозно не займався цим продуктом. Вважалося, що раз волокно не засвоюється, то і користі від нього жодної. Ніхто не заперечував проти появи рафінованих (тобто очищених від волокон) продуктів, таких, як шліфований рис і біла пшенична мука. Це, навпаки, віталося, оскільки волокно вже не заважало засвоєнню білків і інших живильних речовин, що містяться в цих продуктах.

Тепер ми знаємо, що хоча волокно проходіт по шлунково-кишковому тракту не засвоюючись, воно робить благотворний вплив на наше здоров'я і процес травлення. Наприклад, воно сприяє протіканню багатьох процесів у міру свого просування по організму. Розчинне волокно утворює желеподібну масу, яка сприяє пом'якшенню стільця, взаємодіє з речовинами, що містяться в продуктах харчування, і не дає їм поглинатися выводить з організму. Ці властивості розчинному волокну додають особливі речовини, звані пектинами і клейковиною. Їх особливо багато у вівсяній крупі, цитрусових і яблуках. Слід пам'ятати, що ці і інші продукти рослинного походження включають велику різноманітність видів волокон.

Нерозчинні волокна поводяться як губка в травному тракті. Вони вбирають великі кількості рідини, пом'якшуючи тим самим стілець і прискорюючи процес дефекації. На відміну від розчинних волокон, які присутні у внутрішній частині клітковини овочів і фруктів, нерозчинні волокна знаходяться зовні, в шкірці. До складу цих волокон входять лігнін, целюлоза і геміцелюлоза. Таким виглядом волокон багаті висівки, неочищені злаки, боби (боби, арахіс, сочевиця), насіннячка і фрукти.



Бета-каронтін

Хімічні назви: Каротиноїди, альфа-каротин, лютеїн, лікопін, бета-кріптоксантін, кантаксантін. Також інколи позначаються як попередники вітаміну А. • У фруктах і овочах міститься до 500 різних видів каротинів, багато хто з яких...

Як у вас з вітаміном Вб?

Ще одним спірним питанням є наступний: чи досить отримують американці вітаміну В6? Одним з проявів дефіциту цього вітаміну стало поширення в п'ятдесятих роках загадкового захворювання серед немовлят, яких годували молочною...

Накопичення в органах

Вищезазначені дослідники виявили, що концентрація вітаміну С в крові насправді нижче, ніж його концентрація в деяких наших органах, які також явно нуждаются в антиоксидант-ний захисту. Це може означати, що органи,...
Вітамін В3 (Ніацин)

Хімічні назви: Нікотинова кислота, никоті-намід, ніацинамід. Основні функції в організмі: • Працює як кофермент в метаболізмі вуглеводів, білків і жирів. • Підтримує шкіру в здоровому стані. • Разом з вітамінами...




Облако тегов

боби види волокон містяться нерозчинні організму походження продуктах процес рослинного сприяє травлення

Вітаміни, дієта і спосіб життя

Коли містер і місіс Середні Американці сідають зі своїми нащадками перед телевізором, оточивши себе пивом, колою і картопляними чіпсами, коли вони роблять це вечір за вечором, то це називається неправильним...
Словник термінів

Абсорбція — процес в травному тракті, під час якого вітаміни і інші живильні речовини вбираються епітелієм шлунку і кишечника і поступають в кров або лімфу, рознощики їх по всьому організму....
Вітамінка