Вітамінка

Правильне харчування, лікувальні дієти і вітаміни
ГоловнаДієта і вітамінна програмаНедолік інформації про каротини

Недолік інформації про каротини

Одній з причин недоліку інформації про каротини є неможливість порівняти дію каротинів на тварин і людину, оскільки тварини реагують на цю групу речовин абсолютно інакше.

Досліджуючи в лабораторії таких тварин, як щури і морські свинки, учені виявили, що дуже мала кількість тварин може засвоювати однаковий з людиною спектр каротинів. Ні миші, ні щури не засвоюють каротин так, як це роблять люди.

Інші види тварин можуть засвоювати лише декілька типів каротинів. Корови, наприклад, засвоюють з трави бета-каротин, що і додає маслу його жовтий колір. Взимку, коли трави мало, масло стає білим, але хитрі виробники підфарбовують його в жовтий колір. Курчата також засвоюють каротини (відомі як оксикаротіни), і деякі з них стають жовтими.

Тварин, здатних служити хорошими моделями для вивчення фізіологічного впливу каротину, дуже мало. Тому дана група речовин сповна може приховувати якісь невідомі речовини. Ясне лише одне: якщо ви прийматимете полівітаміни і при цьому ігнорувати рослинну їжу, ви не отримуватимете достатню кількість необхідних для здоров'я речовин.

Вже одне те, що в рослинах присутній цілий комплекс каротиноїдів, говорить про їх важливість саме в такому складі. Крім того, каротиноїди володіють здатністю взаємодіяти один з одним. Наприклад, каротиноїд під назвою лікопін дающий помідорам їх яскраво-червоне забарвлення, допомагає всмоктуванню бета-каротину в організмі. Якщо після прийому вітаміну ви з'їсте помідор, це допоможе вам отримати більше бета-каротину.

Ваш власний жир також допомагає поглинанню бета-каротину, як він допомагає засвоювати вітаміни Е, D і К. Із моркві можна отримати більше бета-каротину, якщо піддавати її кулінарній обробці якомога менше часу.

Дослідження показали, що чим менше час приготування, тим більше бета-каротину всмоктується в системі травлення. Якщо овочі переварені, величезна кількість бета-каротину в них руйнується і вимивається у воду. Краще готувати їх на пару або в мікрохвильовій печі (але не довго). Такий спосіб приготування дозволить вам отримувати максимальну кількість вітамінів.



Нова їжа — нова болезнь

Багато вже було сказано про ті культурні і фізичні зміни, які сталися як в Старому, так і в Новому Світлі після того, як Колумб і інші європейські мандрівники відкрили Європі...

Біотваней

Хімічні назви родинних з'єднань: Окси-біотін і біоцитін. Основні функції в організмі: • Необхідний для вивільнення енергії вуглеводів в організмі. • Бере участь в синтезі жирних кислот. • Необхідний для образованія...

Реальний світ вітамінів

Примітний той факт, що, незважаючи на всі дослідження в області вітамінів, проведені останніми роками, більшість доступної інформації про вітаміни заснована на чутках, домислах і припущеннях. Професор фармакології Університету в Меріленде...
Нова їжа — нова болезнь

Багато вже було сказано про ті культурні і фізичні зміни, які сталися як в Старому, так і в Новому Світлі після того, як Колумб і інші європейські мандрівники відкрили Європі...




Облако тегов

інформації бета допомагає жовтий засвоювати засвоюють каротину колір одне отримати приготування речовин тварин трави щури

Лікарі і живлення

Нові повідомлення про здоров'я і живлення заставляють читачів звернутися до лікарів. Але що знають доктори про те, чим харчуються їх пацієнти? Відповідь далеко не утішлива. Опит лікарів в масштабі країни...
Додатковий прийом вітамінів

Примітка. Полівітаміни, що згадуються в цій главі, відносяться до харчових добавок, що містять всі водо- і жиророзчинні вітаміни в кількості, RDA, що рекомендується. Якщо ви поддержіваєте хорошу форму за рахунок...
Вітамінка